Яйца по Панагюрски
Една класика в малко по-съвременен вид от кулинарната книга Готви Умно на Стоян и Деси. Трябва да си призная, че точно този начин на поднасяне на панагюрските яйца много ми хареса и ако до сега съм избягвала да ги приготвям, то вече все по-често ще присъстват на масата ми. Бърз аламинут за вечеря или обяд, както се казва - яйцата е един от продуктите, които има винаги в почти всяка къща и се приготвят за по-малко от 10 минути. Рецептата е много свежа, вкусна е и определено атрактивна, и апетитно изглеждаща в чиниите, а и се приготвя много лесно. Ето и самата рецепта - съставките ги имате в хладилника си, сигурна съм!
Съставки: ( за две порции)
6 или 4 яйца (по 2 или по 3 яйца на порция, зависи от това колко сте гладни :)
500 гр. гъсто кисело мляко (аз използвах биволско кисело мляко)
Подправки: сол, 3 скилидки чесън, няколко стръка пресен копър, нарязан на ситно или сух копър, червен пипер, розов пипер
30 гр. масло
Вода
Сгответе:
Първо си пригответе соса - смачкайте в саханче чесъна с малко сол и после го разбъркайте с киселото мляко и копъра и малко розов пипер. Разбъркайте добре този млечен сос и го приберете в хладилника. Аз предпочитам да го приготвен около 30-60 мин. преди да сготвя яйцата, за да може киселото мляко добре да се овкуси.
Приготвянето на яйцата се случва по начина по който приготвям яйца Бенедикт (поширани яйца) - предварително поставете всяко яйца в отделна купичка, като премахнете черупката. В дълбока тенджера сложете повече вода (колкото повече, толкова повече), посолете и оставете да заври, след което намалете котлона на умерена степен за да изчезнат балончетата от водата. Когато горещата вода се успокои с лъжица направете мини торнадо в което едно след друго поставете 2 или 3 яйца от купичките, похлупете с капак тенджерата и засечете 3 минути. След 3 минути извадете с решетъчна лъжица едно по едно яйцата и ги оставете в голяма цедка, за да се отцедят от водата. Докато варите следващите яйца разпределете в две чинии млечния сос, върху който поставете изцедените яйца. След като извадите и вторите яйца да се отцеждат в малко тиганче разтопете маслото, добавете червен пипер и го запържете.
Препържения червен пипер поръсете върху двете чинии с яйца и посолете мъничко на финал.
Сервирайте с горещия червен сос, студеното кисело мляко ще балансира вкусовете и температурите на ястието.
Други рецепти на основата на яйца:
Тост с авокадо, козе сирене и поширано яйце: https://www.clovesandvanilla.com/single-post/%D1%82%D0%BE%D1%81%D1%82-%D1%81-%D0%B0%D0%B2%D0%BE%D0%BA%D0%B0%D0%B4%D0%BE-%D0%BA%D0%BE%D0%B7%D0%B5-%D1%81%D0%B8%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B5-%D0%B8-%D0%BF%D0%BE%D1%88%D0%B8%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%BE-%D1%8F%D0%B9%D1%86%D0%B5
Фритата с аспержи и меко сирене: https://www.clovesandvanilla.com/single-post/2020/06/24/%D0%B1%D1%8A%D1%80%D0%B7%D0%B0-%D1%84%D1%80%D0%B8%D1%82%D0%B0%D1%82%D0%B0-%D1%81-%D0%B0%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B6%D0%B8-%D0%B8-%D0%BC%D0%B5%D0%BA%D0%BE-%D1%81%D0%B8%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B5
Фритата с броколи и горгонзола: https://www.clovesandvanilla.com/single-post/%D1%84%D1%80%D0%B8%D1%82%D0%B0%D1%82%D0%B0-%D1%81-%D0%B1%D1%80%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B8-%D0%B8-%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%B3%D0%BE%D0%BD%D0%B7%D0%BE%D0%BB%D0%B0
Фритата с чушки и бекон: https://www.clovesandvanilla.com/single-post/2020/07/17/%D1%81%D0%B5%D0%BC%D0%BF%D0%BB%D0%B0-%D1%84%D1%80%D0%B8%D1%82%D0%B0%D1%82%D0%B0-%D1%81-%D1%87%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B8-%D0%B8-%D0%B1%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%BD
Мини Йоркширкски пудинги: https://www.clovesandvanilla.com/single-post/2019/10/14/%D0%B9%D0%BE%D1%80%D0%BA%D1%88%D0%B8%D1%80%D0%BA%D1%81%D0%BA%D0%B8-%D0%BF%D1%83%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B8
Облачни яйца за закуска: https://www.clovesandvanilla.com/single-post/2020/06/11/%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BA%D0%B0-%D0%B7%D0%B0-%D0%B4%D0%B2%D0%B0%D0%BC%D0%B0-%D0%BE%D0%B1%D0%BB%D0%B0%D1%87%D0%BD%D0%B8-%D1%8F%D0%B9%D1%86%D0%B0
Пухкави и здравословно мекици: https://www.clovesandvanilla.com/single-post/2019/08/20/%D0%BF%D1%83%D1%85%D0%BA%D0%B0%D0%B2%D0%B8-%D0%B8-%D0%B7%D0%B4%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BE%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%BD%D0%B8-%D0%BC%D0%B5%D0%BA%D0%B8%D1%86%D0%B8