Кифлички с квас и Нутела
Квасените ми приключения продължават и с всяка следваща рецепта се зарибявам още повече към този мой домашен "любимец". За кваса и отглеждането му ще намерите много съвети в youtube и тематичните групи за квас във Facebook - аз няма да се спирам над това, но ще споделя, че тази рецепта може да отнема време в чакане кваса да се активира и тестото да втаса - цели два пъти, но вкуса на тези кифлички е забележителен, и е грехота да не си ги приготвите за предстоящия уикенд... Ето и самата рецепта:
Съставки:
За тестото:
300 гр. пресято брашно (аз използвам бяло брашно с висок протеинов индекс)
200 мл. прясно мляко (може да комбинирате 170 мл. мляко + 1 яйце)
60 гр. захар (аз използвам кафява захар)
Подправки: ванилия и махлеб (ако нямате махлеб може да го пропуснете, но той има много важна роля за аромата на кифличките)
50 гр. меко масло, нарязано на кубчета
50 гр. активен квас
За плънката:
Нутела
За намазване на кифличките:
Разтопено масло/ прясно мляко/ разбит жълтък
Сгответе:
В купата на кухненсия ви миксер за тесто поставете всички съставки за тестото без маслото и включете докато тестото развие добре глутена си, и се осуква около куката на мискера. На средна скорост го оставете да меси около 10-тина минути. Към готовото тесто добавете маслото и оставете още 5-7 минути да доомеси тестото като поеме маслото. Прехвърлете готовото тесто в намаслена купа, с капак или завита с плик, поставете го на топло и през 30 мин. правете разтягания на тестото. След третото разтягане приберете тестото в купата и го оставете на стайна температура за една нощ (около 18-20 градуса) или на топло през деня, докато втаса и удвои размера си.
Готовото, втасало тесто разделете на малки топки, върху набрашнена повърхност. Оставете ги да починат за 30 мин, а после с точилка и брашно разточвайте всяка топка на тънка кора, поставете в центъра й Нутела или друг лешников/шоколадов крем, завийте кифличките една по една и го наредете в тава, покрита с хартия за печене. Оставете ги на топло, за да втасат кифличките, и след като удвоят обема си ги изпечете за 25-30 мин. в предварително загрята фурна на 180 градуса. За повече златист цвят може да намажете кифлите с мляко или разтопено масло.
Сервирайте още горещи... а домът ви ще ухае приказно!
Други рецепти за тестени закуски може да намерите тук:
Печени бейгъли: https://www.clovesandvanilla.com/single-post/%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8-%D0%B1%D0%B5%D0%B9%D0%B3%D1%8A%D0%BB%D0%B8
Френски кроасани с масло и квас: https://www.clovesandvanilla.com/single-post/%D1%84%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8-%D0%BA%D1%80%D0%BE%D0%B0%D1%81%D0%B0%D0%BD%D0%B8-%D1%81-%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%BE-%D0%B8-%D0%BA%D0%B2%D0%B0%D1%81
Дъч бейби - https://www.clovesandvanilla.com/single-post/%D0%B4%D1%8A%D1%87-%D0%B1%D0%B5%D0%B9%D0%B1%D0%B8-douch-baby
Турски ачми с квас - https://www.clovesandvanilla.com/single-post/2020/04/13/%D1%82%D1%83%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8-%D0%B0%D1%87%D0%BC%D0%B8-%D1%81-%D0%BA%D0%B2%D0%B0%D1%81
Млечна баница - https://www.clovesandvanilla.com/single-post/2020/03/28/%D0%BC%D0%BB%D0%B5%D1%87%D0%BD%D0%B0-%D0%B1%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0
Йоркширкски пудинги - https://www.clovesandvanilla.com/single-post/2019/10/14/%D0%B9%D0%BE%D1%80%D0%BA%D1%88%D0%B8%D1%80%D0%BA%D1%81%D0%BA%D0%B8-%D0%BF%D1%83%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B8
и други ...
