Паста с тиквички и лимон
Една пролетна паста с тиквички, рикота и лимон, която ще освежи деня ви. Добавете чаша хубаво вино и обядът или вечерята ви ще ви пренесе директно в някоя малка италианска остерия. Рецептата е много семпла, лека и много вкусна. Ако и на вас ви се хапва нещо простичко и леко, нещо вкусно и италианско - задължително опитайте тази рецепта...
Съставки:
3 малки тиквички (аз използвах от тъмнозелените, но всякакъв вид свежи малки тиквички са подходящи) - нарязани на тънки лентички
3-4 стъркчета копър нарязан на ситно (използвайте по възможност пресен копър, ако нямате, по-добре го пропуснете)
Сокът на 1 лимон, ако лимонът е домашен или био можете да настържете и кората му
1 опак. рикота (150 гр.), която може да замените с извара или котидж сирене
Подправки: сол, пипер, по желание може да добавите 2 скилидки чесън нарязан на ситно, зехтин, по желание стрити люти чушки
Пармезан - за поръсване
Паста (200 гр. суха паста) - аз използвах прясна паста, която сварих според указанията (300 грама)
Сгответе:
Както вече споменах тази рецепта се приготвя изключително лесно и бързо за не повече от 15 минути. В сгорещен зехтин запържете тиквичките заедно с чесъна (ако използвате) за 4-7 минути, като бъркате често. Към готовите запържени тиквички добавете рикотата, половината копър и лимоновия сок, и подправете със сол. Бъркайте и гответе за още 2-3 минути. Когато сосът за пастата ви е готов е време да сварите пастата в подсолена вода спрямо указанията на опаковката. Отцедената готова паста поставете в тигана със соса и разбъркайте добре. Върнете на котлона и само ако сосът ви е твърде гъст добавете един черпак от водата, в която сте варили пастата. Поръсете с останалия копър.
Поднесете в чиния с настърган пармезан, а ако обичате пикантно може да добавите и мъничко пеперончино (стрити люти чушки).
Вашата бърза пролетна паста е готова. Ако сте на режим можете да изключите рикотата и пармезана от рецептата и отново ще се получи приятна пролетна паста, в този случай заменете и самата паста с безглутенов вариант. Ако обаче не спазвате режим си я приготвите и гарнирайте с много пармезан и разбира се чаша от любимото ви вино :)
Buonissima!
Други идеи за паста можете да намерите тук: