Лимонова паста/ паста с лимони
В последните дни се улавям как пътуванията със самолет ми липсват все повече - на мен, на Алек (макар и само на 6,5г.), на всичките ми приятели. Знам че кулинарните бягства не могат да заменят истинското пътуване, което искрено се надявам да ни се получи през 2022 г., но на този етап са единствения начин за пренасяне в настроението и духа на любими дестинации, заедно с виното.
С днешната рецепта искам да ви пренеса в Рим, неговите площади, разкопки, Ватикана.... и в края на един топъл (да не кажа горещ ден), който сте изкарали из римските улици и площади - сядате в едно малко ресторантче, в района на Вила Боргезе, поръчвате си охладено просеко и паста с лимони - и бавно се отпускате в духа и светлините на Рим. Да, това е един от ярките ми спомени от Рим, много семпла, свежа и приказна паста, която опитахме през март 2013г. и която ме плени. Ако ви се пътува, макар и кулинарно, до Рим - съставките са семпли, времето за готвене кратко, а вкусът е свеж, италиански :) и не забравяйте да си приготвите добре охладено просеко или бяло вино. Ето и рецептата...
Съставки:
2 средно големи био лимона - настърганата им кора и изцедения им сок
200 мл. течна сметана за готвене
50 - 100 гр. масло
Подправки: сол, настъргана люта чушка (по-желание за повече пикантност замразете за 2 часа една люта чушка и после я настържете на ситно), щипка прясно настъргано индийско орехче (ако не харесвате тази подправка, може да я пропуснете), розов пипер
250 гр. паста - в моя случай разполагах със суха лимонова паста, за да засиля усещането за лимонова паста, но можете да си приготвите този сос със всякакъв вид суха или прясна паста
Пармезан за поръсване
Сгответе:
В тенджера сварете вода със сол и когато тя заври добавете пастата, и гответе по инструкциите от пакета - пастата ви трябва да бъде алденте, а не преварена, за това винаги следвайте указанията на опаковката.
Докато пастата се вари, в голям тиган разтопете маслото и към него добавете настърганата лимонова кора, люта чушка и подправки, и оставете да се готви докато лимонът се запържи в златисто и овкуси маслото. Когато навсякъде около вас замирише на лимони добавете сметаната и продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато сосът ви се сгъсти. Към готовия сос, добавете сварената вече паста и ако има нужда (ако сосът е станал много гъст) добавете един черпак от водата, в която сте варили пастата, разбъркайте сместа в тигана и оставете да се сготви за около 2 минути. На финала добавете лимоновия сок и оставете докато сосът се сгъсти, а лимоновия сок овкуси добре пастата.
Сервирайте пастата с настърган пармезан и любимото ви вино. Признавам си, че заради свежия лимонов вкус това е един от любимите ми сосове за паста за лятото. Опитайте и се пренесете в La citta eterna - Roma!
Други рецепти за паста