Paccheri alla siciliana
Първата рецепта за тази година е много семпла, вкусна и ароматна - такава каквато е всяка рецепта, която идва от любимия италиански остров - Сицилия. Paccheri са вид паста, която можете да замените с паста под формата на тръбички или с класически спагети. Обожавам италианската храна и особено всички видове паста и като цяло съм фен на белите сосове за паста - с много сирене или сметана, този сос обаче просто е роден за paccheri. Комбинацията от домати, босилек, маслини и сардини в соса ми се стори идеална за една от първите следновогодишни вечери, в които не ми се яде нищо тежко, нищо мазно, но определено исках вкусна и ароматна вечеря, която да се комбинира добре с младо червено вино. Ако и на вас ви се хапва нещо леко или обичате паста или просто търсите идея за лесна и бърза вечеря - определено трябва да опитате тази рецепта. Ето и самата рецепта....
Съставки:
650 мл. домашен доматен сок/смлени домати или готов доматен сос (ако е много гъст добавете малко вода към него)
1 консерва сардини в доматен сос или в зехтин или консерва риба тон, накъсана на парченца
50 грама маслини без костилка, нарязани на филийки
1 глава лук - нарязана на ситно
2-3 скилидки чесън нарязани на ситно, 1 ч.л. мед/захар
Подправки: зехтин, сол, босилек
Настърган пармезан
Сгответе:
Загрейте в дълбок тиган 2 с.л. зехтин, и после прибавете към него лука с чесъна и бъркайте докато станат златисти. Когато лукът и чесънът ви се сготвят добавете маслините и сардините, разбъркайте добре и добавете доматения сос заедно с меда. Гответе на умерено силен котлон докато сосът се редуцира и всички аромати, и вкусове се смесят. Когато сосът ви е готов, опитайте го и добавете финалните подправки - босилек, сол на ваш вкус, и отстранете тигана от котлона.
В дълбока тенджера сварете пастата според указанията на вашия пакет - варете винаги в предварително вряща подсолена вода и с продължителността, указана на опаковката, в противен случай рискувате да преварите своята паста.
Когато пастата ви е сварена, изцедете я като отделите малко от водата й, добавете макароните в тигана със соса, върнете тигана със соса и пастата на котлона и разбъркайте хубаво. Ако сосът е много гъст добавете от водата, в която сте варили пастата и отново разбъркайте.
Сервирайте с прясно настърган пармезан, бързо, лесно, вкусно!
Други италиански рецепти:
Италианската кухня ми е любимата и в блога можете да намерите доста солени и сладки италиански рецепти от лимонова паста, през тирамису, италиански кроасани и пътеписи за някои италиански дестинации. Сред най-любимите ми рецепти обаче са: