Супер лесен пухкав хляб с квас
Това е най-най-най лесната рецепта за хляб с квас и може би най-най-най пухкавият квасен хляб, който съм приготвяла. Рецептата е с мои малки промени от любимата ми квасена група Страст с квас във Facebook. Ако и вие искате да приготвите много мек, пухкав, ефирен и мноого вкусен хляб с квас, ето и рецептата...
Съставки:
Стартер:
50 гр. активен квас
50 гр бяло брашно
50 мл вода
25 гр захар
За хляба:
300 гр пресято бяло брашно
25 грама захар
5 гр. Сол
20-25 мл зехтин или разтопено масло
140 мл. прясно мляко или айрян
1 жълтък или малко прясно мляко за глазиране преди печене
Сгответе: Забъркайте съставките за стартера в дълбока купичка, покрийте я с чинийка и оставете за 4-5 часа, за да се активира хубаво квасът. Когато стартерът ви е готов - увеличил се е 2-3 пъти - е време да замесите тестото. Аз използвам планетарен миксер и с него смесвам всички съставки и стартера без маслото/зехтина и оставям за 10-5 мин да се измеси хубаво тесто. Към готовото тесто добавете зехтина/маслото и продължете да месите още 10 минути до измесването на гладко, лъскаво тесто. Оставете готово тесто да почине за 10 мин, след което го разделете на 3-4 еднакви парчета и ги оставете да втасат за 15 мин. След 15 минути оформете топките - леко ги разтелете в правоъгълник, после завейте на руло и после завийте краищата на рулото до получаване на топче. Подредете топчетата в покрита с хартия за печене продълговата форма, завийте в плик и оставете за една нощ на стайна температура - тестото трябва да удвои-утрои обема си. Загрейте фурната на 170 градуса, извадете хляба от плика, намажете го с мляко или яйце и приберете във фурната, печете за 15 мин, а после преместете хляба на най-долна позиция и ако трябва завийте с алуминиево фолио и печете още 10-15 минути. Това е от малкото видове хляб с квас, който с удоволствие можете да си хапнете още горещ. Ако искате можете да го оформите на по-малки топчета, които след втасване да изпечете като бургер хлебчета.
Опитайте този мекушко и няма да съжалявате!