Семпло ризото с 5 съставки
Обожавам рецептите на Джейми Оливър и много често му се доверявам, особено когато хладилникът у дома е полу-празен, както се случва винаги преди или след пътуване/екскурзия. В тези моменти за мен спасителни са няколко рецепти: паста, ризото, фритата/яйца, брускети. Ако се приберем на време и успеем да купим от съседното магазинче яйца фритата или омлетът винаги е предпочетен за вечеря от графа за 2 минути. В случаи когато се прибираме късно от море или далечна екскурзия/излет обаче, опциите винаги винаги са паста или ризото. Това ризото е толкова семпло и лесно, че можете да си го приготвите бързо и то докато разопаковате багажа или подготвяте децата за баня след дългия ден... или просто докато танцувате с чаша вино, а и винаги може да ви спаси при неочаквани гости за вечеря. Толкова лесно и вълшебно вкусно е това ризото, ето и самата рецепта, жив и здрав да е този Джейми!
Съставки:
2 средно големи глави лук - обелени нарязани на 4/6 големи парчета, които разделете на отделни люспи
200 гр. бекон, нарязан на по-едри кубчета, ако нямате може да го замените с колбас или месо от буркан
2/3 с.л. маскарпоне или извара, рикота, скир
800 мл. бульон, ако нямате винаги го заменям с чист чай от мащерка, по този начин засилвате горския привкус на храната
200 гр. ориз арборио или карнароли (това са най-масовите видове ориз за ризото които може да намерите в родните магазини, не ги заменяйте с бисерен, басмати или жасминов ориз)
Подправки: сол (добавяйте я на края), мащерка
Зехтин, ако не използвате бекон, който да си пусне своя мазнина при готвенето
По желание може да добавите 100мл. хубаво бяло вино, но тогава редуцирайте количеството бульон на 700мл.
Сгответе:
Сгорещете на силен котлон тиган с метална дръжка люспите лук за около 4 - 5 минути, като разбърквате с дървена лъжица от време на време, за да не загори. В този етап не добавяте никаква мазнина, нужна ви е само топлината на тигана. Когато лукът се запече и поомекне добавете бекона и разбъркайте, ако не използвате бекон добавете към запечения лук малко зехтин и след като мазнината се загрее добавете колбаса. Бъркайте няколко минути докато беконът се запече. Към готовите лук и бекон добавете ориза, и гответе за около минута, като бъркате през цялото време. След което добавяте виното и бъркате докато се изпари, ако не добавяте вино пропускате тази стъпка. Когато виното се изпари добавете бульона, подправките и маскарпонето, разбъркайте и приберете във фурна за около 30 - 40 мин на 180 градуса, докато ризото ви се сготви. Няма бъркане, няма следене за кремообразност, много бързо, семпло и много, много вкусно.
Сервирайте с любимото ви вино (вино винаги имам у дома) и хубава музика в добра компания.
Други рецепти на Джейми Оливър може да намерите тук:
Пиле с манатарки и сметана - особено подходяща рецепта за сезона на гъбите манатарки, береш и готвиш
Бърз обяд с аспержи, халуми и яйца - рецепта подходяща за обяд, вечеря или брънч