Лучен пай - любимият лучен тарт на Шрек
Тази рецепта е част от едно кулинарно предизвикателство в което се включих в кулинарната група Сол и пипер. Идеята е всяка седмица да приготвяме по едно емблематично филмово ястие. Този път ястието е от анимационния филм - Шрек и има невероятен вкус, макар и да не изглежда много атрактивно на снимка. Рецептата е много лесна, ястието се приготвя бързо и е доста атрактивно и ароматно за презентация :) Ако обичате сладък лук и зеленчукови пайове, този съм сигурна че ще ви хареса. Ето и самата рецепта:
Съставки:
За тестото:
1 ч.ч. брашно
1/4 ч.ч. зехтин
2-4 с.л. студено прясно мляко или вода (може да се наложи да добавите още малко ако тестото ви се рони)
1 с.л. квас (по желание)
1/2 ч.л. сол
За плънката:
Малки/средно големи глави лук - почистени и разделени на две половини (трябва да покрият дъното на формата в която ще приготвяте пая
100 гр. горгонзола
100 гр. сирене бри
50 гр. кафява захар
30-50 мл. зехтин и 2 с.л. масло
сос от нар (по желание)
5-7 сини сливи почистени и нарязани на четвъртинки
Сгответе:
Първо трябва да омесите тесто за коричката на пая - от описаните по-горе съставки, ако тестото ви се рони и не може да се събере добавете още малко мляко/вода (но добавяйте на части). Тестото, което трябва да получите на финала е стегнато, а не меко като за хляб. Завийте в найлонов плик или стреч фолио и оставете да си почива поне 30 мин (можете да го приготвите и няколко часа/ден по-рано и да стои в хладилника или на хладно).
В голям тиган с метална дръжка поставете зехтина и го загрейте на котлона. КЪм загрятия зехтин наредете лучените половинки с широката част надолу, разпределете маслото върху лука и оставете да се сготви. Когато лукът започне да покафенява отдолу поръсете с кафявата захар (мед или кленов сироп или обикновена захар) и сосът от нар (ако имате такъв) и оставете да се задуши за малко под похлупак и после отстранете капака.
Докато задушавате лука разточете от тестото тънък лист върху набрашнена повърхност - с него ще покриете лучената смес в тигана.
Когато сосът се редуцира добавете сините сливи, натрошете сирената върху лука и покрийте сместа с разточеното тесто. Подпъхнете добре тестото от всички страни, за да образувате борд на пая, намажете тестото с мляко или разбито яйце, и го сложете в предварително загрята на 200 градуса фурна.
Изпечете за 30-35 минути, когато кората се зачерви.
Внимателно извадете тигана от фурната и трябва да го обърнете ловко върху голяма чиния - покрийте с чинията тигата, хванете чинията и тигана от двете страни с ръкавици - внимавайте горещ е! - и ловко го обърнете, така че коричката на пая да стане основа и лукчетата и плънката да са върху него.
Поднесете още горещ!
Комбинира се много добре с червено вино :)