Лесен лимонов кекс с кардамон и ванилия
Ако има аромат, който свързвам с летни емоции и средиземноморски спомени, то това е ароматът на лимони. Този кекс е изпълнен с аромата на лимони, допълнени от нотки ванилия и арабски кардамон, който ще усмихне деня ви без значение през кой сезон си го приготвите. Рецептата е лесна, продуктите са малко, а десертът определено няма да ви остави безразлични. Можете да сервирате този лимонов кекс/сладкиш със сладолед през топлине дни, или чай/кафе през студените есенно-зимни дни. Ето как да си го приготвите:
Съставки:
Сокът на два лимона
3 броя яйца - разделени на жълтъци и белтъци
50 мл. прясно мляко
Подправки: лимоновата кора от двата лимона (само ако използвате био лимони), ванилия, стрит кардамон, щипка сол
150 гр. кокосово или краве масло - разтопено и охладено
300 гр. брашно
150 гр. захар (аз използвах кафява захар, но можете да използвате кокосова или бяла кристална захар)
1 пак. бакпулвер
Сгответе:
В отделна купа смесете белтъците с щипка сол и разбийте с миксер до получаване на твърд сняг. Разбийте с миксер захарта с жълтъците, докато се получи пухкав бял крем, а кристалчетата захар се разтворят. Добавете към сместа лимоновия сок, млякото, разтопеното масло и подправките и продължете да бъркате, докато се получи гладка смес. На финала добавете пресятото брашно, заедно с бакпулвера и разбъркайте с шпатула. Ако сместа ви е по-рядка добавете още малко брашно - трябва да получите класическа смес за кексово тесто. Последната стъпка е внимателно да добавите разбитите на сняг белтъци - добавяйте ги на части и бъркайте внимателно сместа с шпатула, докато белтъците се поемат от кексовото тесто, правейки го въздушно.
Поставете сместа в намаслена и набрашнена форма за кекс и изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 25-30 мин, или докато получите златиста коричка и когато прободете кекса с дървено шишче по него не полепва тесто.
Сервирайте този ароматен лимонов десерт с чай, кафе или топка от любимия ви сладолед.
Бон апети!
Други идеи за десерти можете да намерите в секция Десерти в блога.