Български маслени кифли - пухкавелки
Тази рецепта, трябваше да бъде една друга рецепта, но се получи тя...или иначе казано, от френски кроасани се получиха български маслени кифли - пухкавелки. Така като се замисля, понеже днес е ден N-ти от извънредното карантинно положение в България, в което излизането от домовете в строго ограничено, може би и храната ми го говори - че от симпатични и относително трениращи момичета, ще се превърнем в пухкавелки в следствие на този затворен начин на живот.
Нооо, този пост не е за да мрънкам, а за да ви покажа как един дефект се превърна в неочакван ефект...и от френски кроасани получих много пухкави и въздушни маслени кифли с невероятно уханен аромат. Подгответе се за дълга занимавка (около 24 часа - но гарантирам че усилията си заслужават!) Ето и как да си ги приготвите...
Съставки:
250 гр масло на стайна температура за маслената платка
За самото тесто:
1 пак. суха мая
60 гр. мая
30 гр. меко масло
10 гр. сол
Подправки: ванилия
500 гр. пресято бяло брашно
2 яйца на стайна температура - разбъркани
200 мл. топло прясно мляко
Сгответе:
Разбъркайте шипка захар с маята и млякото, покрийте съда и го оставете за 10 мин на топло място, докато маята не се активира. Междувременно в дълбока купа поставете брашното и направете кладенче в него. В кладенчето поставете всички останали съставки - захарта, солта, разтопеното масло, яйцата и активираната мая, и започнете да бъркате. Ако имате миксер за хляб използвайте го, ако ли не - въоръжете се с дървена бъркалка и бъркайте, като тесто за козунак. Готовото тесто завийте с фолио и оставете за една нощ в хладилника.
На сутринта разточете маслото на квадрата 20х20см между листове хартия за печене, а тестото разточете на правоъгълник 45х25 така че в едната половина поставете маслото, а с другата го похлупете като прищипнете от всички страни леко тестото, за да не изтече маслото. Така завитото масло разточете на набрашнена повърхност в дълъг правоъгълник и после мислено го разделете на три части и го прехлупете докато се получат три пласта. Обърнете на 90 градуса (широката страна на тестото да е срещу вас) и започнете да разточвате отново до дълъг правоъгълник. Разточвайте така до три прегъвания и приберете за 1 час в хладилник. После го извадете и повторете трите разточвания, после отново в хладилник за 1 час, после пак три разточвания и после отново в хладилник.
По оригинална рецепта трябва да престои само един час...но понеже аз имах много работа престоя 6 часа....и така от кросани станаха пухкавелки. Та след 6 часа извадих тестото, добре втасало и го разточих в дълъг правоъгълник, от който изрязах кифлите и ги навих.
Готовите кифли поставете върху покрита с хартия за печене тавичка и оставете за час-два да втасат добре. Намажете ги с 1 жълтък и ги изпечете за 20 мин в предварително загрята на 180 градуса фурна.
Охладете на решетка и....ммммм отхапете от още топлите кифли, които миришат на маслоооо
Бон апети!