Боб в гърне с манатарки
Ако има топла "супа/яхния" на която да не мога да устоя в студен ден (подчертавам - студен!) то това е боб...за предпочитане гъст боб яхния, приготвен добре и не особено солен. А сега си представете този гъст боб яхния овкусен с манатарка, леко пикантен и запечен на фурна - как ви се струва??? За мен това е вкусът на домашната есенно/зимна кухня в комбинация с хубав домашен пълнозърнест хляб и салата. Ето и самата рецепта..
Съставки:
зрял боб (да покрие около 2 пръста дъното на съда, в който ще приготвяме чорбата)
1 голяма глава лук, нарязана на малки кубчета
3 големи мокова, наряани на малки полумесеци - за да се сготви по-бързо
1/2 буркан доматено пюре (ако имате домашо приготвен - идеално!)
2 сушени чушки нарязани на кубчета
една-две шепи сушени манатарки
Подправки: чубица на клонка, джоджен стрит, сол 1-1,5 ч.л., захар - 1 ч.л. (на вкус), 1/2 ч.л. червен пипер, 1/2 сушена люта чушка - стрита (ако обичате пикантна храна)
1 с.л. зехтин
Този боб се приготвя много лесно и е само в няколко стъпки. Първо измийте и накиснете боба за една нощ. На сутринта или на следващата вечер изплакнете отново боба и отново го върнете в тенджерата, заедно с мало вода (да покрива добре боба) и пуснете котлона. Варете докато водата заври. В първите две води, в които вашият боб завира се съдържат всички киселини на боба и лютивини, които могат да ви образуват стомашен дискомфорт, за това аз изхвърлям първите две води, в която е заврял, изплаквам го отново, пак го покривам с вода и пак оставям да заври. Към този момент лютивината на боба и онази съставка, от която той образува газове се е отделила в двете води, в които той е врял и можем да започнем същинското готвене!
В тенджерката връщаме вече заврялия два пъти боб, наливаме вода - аз наливам поне литър и половина/два литра в зависимост от съда, трябва да има достатъчно вода, и пак връщам на котлона при степен 8 от 9 възможни. Щом и тази вода заври в тенджерката добавям нарязаните на кубчета лук и моркови, сушена чушка и сушени манатарки (които при поставянето им стривам с ръце) разбърквам, захлупвам отново с капак, за да се готви. Сместа трябва да ври докато бобът се свари напълно, като периодично разбъркваме и добавяме по малко вода, ако има нужда.
Когато бобчетата са сварени, добавям доматения сок, подправките и зехтина, разбърквам, и оставям за още около 5-6 минути на котлона с капак (внимавайте, защото след добавяне на доматите, бобената ви чорба ще започне да пръска!) и после изключете котлона. прехвърлете готовия боб в глинен съд и го запечете на фурната за около 20 мин.
Сервирайте все още горещ в комбинация с топъл домашен хляб и любимата ви салата за студени дни.
