Бавно готвен джолан на фурна
Това е първият ми опит за приготвяне на джолан, но определено няма да е последният, а отзивите от готовото свинско месо са отлични. Тази рецепта е за студено време, за дълго печене, иначе казано уикенд рецепта за студени дни! Работата по ястието е не повече от 15 минути, а печенето му е заветните 4 часа, които си заслужават чакането. Резултатът е супер вкусно и крехко свинско месо, а междувременно докато то се готви само във фурната вие може да: играете семейни игри, да покарате кънки навън, да се спускате с шейна, да посадите билки, да четете, да рисувате, приготвите някой десерт (за който не ви е нужна фурна) да гледате ТВ - спортни състезания или любимия сериал или някой филм или да поспите следобеден сън или да чистите у дома - може да правите много неща. А ето и рецептата за този разкошен бавно готвен джолан в глинен съд!
Съставки
1 джолан с кост - около 2 кг.
200-300 гр. моркови, обелени и нарязани на едро
2 глави лук, нарязани на едро
Сокът от 1 портокал и 1 мандарина
Подправки: сол, черен пипер, мащерка, 2 дафинови листа, 4 пъпки карамфил
2 с.л. зехтин или олио
200мл. червено вино
200 мл. зеленчуков или телешки бульон, аз нямах домашен и сложих билков чай от мащерка, може и обикновена вода да сложите, предпочитам вода пред готовите кубчета бульони
250 гр. печурки, нарязани на едро (аз ги пропуснах, защото Алек не обича гъби в храната си)
Сгответе:
В голяма купа смесете зеленчуците, виното, бульона, портокаловия сок, зехтина, подправките (всички съставки без месото) и разбъркайте всичко добре. Измийте и подсушете джолана и го обтрийте с 1/2 ч.л сол. На дъното на дълбок глинен съд, може и чугунен, поставете зеленчуците, поставете отгоре върху тях месото и залейте със соса от маринатата. Похлупете съда и го сложете в студена печка на 230-250 градуса на най-долното ниво на фурната. След първия час извадете съда и обърнете месото, намалете фурната на 200 градуса и оставете да се готви за още 3 часа. Единственото, което е хубаво да правите е да обръщате месото на всеки час, но дори и да го обърнете само веднъж или два пъти за оставащите три часа, няма да е проблем.Извадете внимателно, с големи лъжици джолана, от съда и го поставете в голяма чиния. Около него разпределете зеленчуците, а соса, отделен при печенето, прехвърлете в малко съдче, за да може всеки да си слага от него върху резените свинско.
За гарнитура може да приготвите картофено пюре, печени кореноплодни, картофена салата или дори ньоки с лек сос.
С ясното съзнание, че това е едно бавно готвено, но лесно за приготвяне месо ви призовавам да си го приготвите следващата събота или неделя!
Бон апети!
* Ако нямате глинен съд завийте тавата с два пласта алуминиево фолио и го отвивайте и завивайте внимателно при всяко обръщане, печете през цялото време на 200 градуса и увеличете времето за печене на 4,5-5 часа!