Лесни калмари със зеленчуци
Днешната рецепта е с пролетно-летен привкус на морски дарове. Приготвя се лесно и е подходяща за бърза вечеря или свеж обяд в офиса. Ако обичате калмари/скариди/сепия и зеленчуци - задължително опитайте тази комбинация...
Съставки:
2 червени чушки, нарязани на тънки жулиени
2 зелени чушки, нарязани а тънки жулиени
1 малка глава лук, почистена и нарязана на тъни полумесеци
3 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 тиквичка, обелена и нарязана на тънки пръстчета
3-4 малки моркова, обелени и нарязани на тънки диагонални филийки
зехтин
сокът от 1/2 лимон
Подправки: сол, черен пипер, лют червен пушен пипер, риган
2 калмара, нарязани на кубчета от по 2-3 см (Измийте калмарите и ги почистете добре, отделете пипалата - разрежете ги две по две, тубите на калмарите разделете на две и от външната страна направете мрежа от разрези с ножа, но тънки и плитки разрези - не трябва да нарязвате калмарите, а само да ти "надраскате", след като сте ги "надраскали" ги нарежете на кубчета)
Мариновайте за 2-3 мин. нарязаните калмари със сол, лют пипер и чесън. Загрейте на котлона дълбок тиган (аз използвам уок). Когато тиганът ви е горещ добавете 1-2 с.л. зехтин, разлейте го по стените и добавете овкусените калмари. Гответе като разбърквате морските дарове докато водата, която пуснат те се изпари напълно, тогава подправете с малко риган (може да ги подправите и с малко узо или бяло вино). Оставете ги в тигана при постоянно бъркане за още 2 минути и ги извадете в отделна чиника. В празния вече тиган добавете още 1-2 с.л. зехтин, върнете го на силния котлон и поставете нарязаните зеленчуци. Подправете и гответе зеленчуците за около 10-20 минути - като ги бъркате често, за да не загорят. Когато зеленчуците ви са готови, добавете калмарите и сокът на 1/2 лимон, разбъркайте и оставете на котлона за още 1-2 минути.
Вашата бърза вечеря е готова!
p.s. По същия начин можете да замените калмарите със сепия, нея задръжте малко по-дълго на котлона или със скариди - те стават много бързо, щом се зачервет от двете страни са готови - не повече от 5 мин на силен котлон!
