Запеканка с тиквички, патладжани и сирена..
Тази рецепта започна, като рататуй, продължи като пармиджана и завърши като лазаня без кори...Получи се някаква лятна вечеря - запеканка от домати, патладжани, тиквички и сирена....а тази комбинация от зеленчуци винаги е сполучлива. Най-забавното е че дори стана с красива визия! Ако искате да си приготвите това лятно рататуй-пармиджана-ала лазаня нещо си...ето как...
Съставки:
Една голяма продълговата зелена тиквичка
Един голям продълговат розов патладжан (може и бял) – за мен лилавите патладжани са горчиви и за това ги пропускам в тази рецепта
1-2 домата средна големина
100 гр. козе сирене натрошено
300 гр. прясно сирене/моцарела (2 опаковки) нарязани на филийки
Шепа маслини
Подправки: сол, черен пипер, босилек, зехтин
Измийте и нарежете на филийки тиквичката и патладжана. Важното за тази рецепта е патладжана и тиквичката да са със сходна дебелина, като не е необходимо да ги белите, особено ако са домашни. В тавичка поставете малко зехтин по дъното и стените й, а после наредете резените тиквичка и парладжан, като ги редувате резен тиквичка-патладжан-тиквичка-патладжан, докато направите „венец“ по стените на тавичката (аз използвах малка тавичка за максимум 4 души). В средата на тавичката подредете доматите нарязани на филийки, заедно с моцарелата, като редувате домат, моцарела, домат, моцарела. Отделете 5-6 резена моцарела, които ще използвате в последния етап на вечерята ви. На финала посолете и поставете малко зехтин върху зеленчуците и ги изпечете на 200 градуса за 30-45 минути, докато запеканката е изпечена. Когато зеленчуците са готови, извадете тавичката, разпределете маслините, натрошеното сирене и 5-6 резена от моцарелата върху зеленчуците и върнете във фурната на степен грил за около 5-10 минути, докато се запечат сирената и се оформи апетитна коричка.
Сервирайте още гореща.