Кошнички - сладки малки тарталети
Кошничките са един от най-прекрасните малки сладкишчета, които помня от моето детство - те за винаги си остават в топ 3, заедно с орехчетата (рецепта за които ще намерите в блога) и прасковки (които предстои да ви представя в някой летен пост). Рецептата, която ще ви споделя е за най-крехките, сладки и прекрасни десертчета от маслено тесто, в които няма как да не се влюбите. Това са кошничките на майка....жестоки са! Ще ви ги представя в комбинация с домашен крем, но можете да импровизирате с любимите ви кремове. Важно е да прилагате съотношението - студени бисквити/горещ крем и обратното студен крем/топло бисквитено тесто! Ето и как да си приготвите тези създания от рая
Съставки:
За тестото
100 гр. пудра захар
125 гр. меко масло
2 яйца
375-400 гр. пресято брашно
Подправки: 1 ч.л. ванилов екстракт или 1 опак. ванилена захар
За крема:
Вариант 1 (за горещи сладки)
1 опак. маскарпоне (250 гр)
1 опак цедено кисело мляко (300гр)
5-6 с.л. домашен конфитюр (на вкус)
Вариант 2 (за студени сладки)
500 мл. прясно мляко
7 с.л. захар
1 яйца
3 с.л. брашно
Подправки: 1 ч.л. ванилов екстракт или 1 опак. ванилена захар
Формички за тарталети
В дълбока купа разбийте мекото масло с пудрата захар и едното яйце, до получаването на светъл крем. Към кремообразната смес добавете ванилията, второто яйце и 1/3 от брашното, и продължете да бъркате с миксер. Добавете остатъка от брашното на две части и отново бъркайте, в началото с миксер, а после на ръка, до получаването на меко, но нелепящо се по ръцете маслено тесто.
Пригответе си формичките за тарталети (малки) и малки орехчета, които ще запазят дупката във всяка кошничка. От тестото вземайте парченца големи колкото орех и с пръсти ги разпределейте по стените на формичките като притискате по стените на металните формички от вътре навън. На финала изрежете стърчащото над формичките тесто и в образувалата се дупка поставете орехче. Не трябва да притискате орехчетата към тестото, за да не се залепят за него, дори ако искате може предварително да ги намажете с олио/зехтин, за да се вадят по-лесно.
След като напълните формичките, ги изпечете в предварително загрята фурна на 170 градуса за 10-тина минути. Всъщност, когато са готови вашите тарталети те ще придибият леко златиста коричка. Извадете ги от фурната и ги оставете да се охладят, за да ги извадите от формичките. За да ги изватите лесно първо извадете орехчетата, а после сладките от металните формички, но задължително трябва леко да ги охладите – така че металът от формичките да е напълно студен.
Ако ще пълните кошничките със студен крем – това е моментът! Разбъркайте маскарпонето и цеденото кисело мляко със сладкото и напълнете кошничките с малка лъжичка.
В случай че ще приготвяте топъл крем, оставете бисквитените кошнички да се охладят напълно, а през това време пригответе топлия крем. Загрейте 600мл. прясно мляко в дълбока тенджерка, в отделна купичка смесете яйцето, брашното, захарта, 50 мл. вода или мляко и ванилията и разбъркайте до хомогенна смес, без бучки. Когато млякото започне да се стопля на котлона добавете сместа с яйцето и започнете да бъркате. Този крем се бърка постоянно, за да не се получат загаряния и бучки от брашното. Когато кремът ви се сгъсти достатъчно го отдръпнете от котлона и разпределете с малка лъжичка, в бисквитените кошнички. Оставете тарталетите да се охладят, а кремът да попие в бисквитката
Сервирайте с малко домашен конфитюр и добро настроение!