Италиански портокалов кекс
Това е един от най-слънчевите кексове, които съм приготвяла. Приготвя се изключително лесно и дори най-големият новак в кухнята ще се справи с него. Рецептата е на една от любимите ми италиански кулинарни блогърки Бенедета и е без изменения, единственото което не приготвям са портокаловите резенчета. Десертът остава пухкав и мек за няколко дни, ако изобщо успеете да не го изядете още същия ден. Много ароматен, пухкав и жълт и е...и приканва за още едно, и още едно парченце. Ако решите да усмихнете следобедната си закуска с него, ето и самата рецепта:
Съставки:
3 яйца, на стайна температура
1 пак. ванилия
200 гр. захар
250 гр. пресято брашно (аз използвах пълнозърнесто брашно)
1 ч.л. бакпулвер
1 голям или два малки био портокала (целите)
100 мл. олио или разтопено кокосово масло
В тенджерка сварете за около 30 минути портокалите с корите. След като портокалите се сварят, отделете водата, нарежете портокалите с корите на парчета и ги пасирайте до пюре (аз използвам нутрибулета, но можете да постигнете същия ефект и с пасатор). Оставете пюрето да се охлади напълно.
В дълбока купа смесете яйцата, захарта и разбъркайте с миксер, до получаване на кремообразна смес. Добавете към сместа олиото, разбъркайте и после добавете портокаловото пюре, отново разбъркайте. На финала добавете пресятото брашно с бакпулвера, ванилията и разбъркайте с шпатула до получаване на хомогенна смес, без бучки от брашно.
Поставете сместа в тавичка, покрита с хартия за печене и изпечете в предварително загрята на 180 градуса температура за 40 минути.
Да ви е сладко!