Пилешки пастет у дома
Пастетът е едно мое любимо месно ястие...но в последните години да намериш хубав пастет от истински продукти е почти все едно да намериш леприкон! А какво по-хубаво ако приготвите домашен пилешки пастет в навечерието на коледните празници...дори можете да го приготвите като коледен подарък, за ваши приятели, които обичат вкусната, домашно приготвена храна.
Съставки:
500гр. пилешки дробчета
100 гр. краве масло/гхи
1 гляма глава лук
2-3 скилидки нарязан на ситно чесън (ако не обичате, пропуснете тази съставка)
малко сушена мащерка
1-2 листа дафинов лист
смлян черен пипер
2 с.л. заквасена сметана
Нарежете лука на полумесеци, а чесъна на филийки. Измийте и подсушете с кухненска хартия дробчетата. В дълбок тиган с капак задушете лука и чесъна в маслото, като разбърквате регулярно. Когато лука се карамелизира, добавете към него пилешките дробчета, дафиновия лист, стритата мащерка, солта и черния пипер, виното. Похлупете тигана с капак и продължете да готвите. Рабърквайте дробчетата от време на време, за да не загорят и за да проверявате тяхната готовност. Когато дробчетата ви са готови, но са все още розови (не трябва да покафеняват), добавете сметаната и разбъркайте, докато сместа се темперира (докато се изравняват температурите на всички съставки) за 2-3 минути.
Прехвърлете цялото съдържание от тигана в съд, в който ще пасирате, махнете листата дафинов лист и пасирайте. Ако съдържанието ви е твърде гъсто, може да добавите още малко разтопено масло или сметана (аз лично предпочитам по-гъст пастет) и продължете да пасирате. Прехвърлете в съд с капаче и съхранявайте в хладилник.
Пастетът ви ще се съхрани за 2-3 седмици...ако изобщо успеете да не го изядете за ден-два. Вкусен е все още топъл или напълно охладен, само си пригответе хубав препечен или пресен хляб, върху който да го намажете.....Ако се намирате в Словакия можете да подправите пастета с резенчета праз лук.
Да ви е сладко!