Салата - два цвята есен
На фона на все по-намаляващите пресни зеленчуци с напредването на есента морковите и червеното цвекло все по-често ни намига от масите с продукти. В днешната рецепта именно морковите и цвеклото са главни действащи герои, а самата рецепта е стааара, колкото света, но по-важното, е че е много бърза, лесна и здравословна!
1 глава червено цвекло
1 голям морков
20 грама сурови орехови ядки
1 с.л. песто
зехтин
оцет
Измийте и обелете с белачка за картофи моркова и цвеклото и ги настъргайте на едро ренде в две чинийки, така че да не смесвате двата зеленчука. В по-голяма чиния, в която ще поднесете салатата поставете оформете пласт от настърганото червено цвекло, а върху него пласт от настърганите моркови. Върху морковите натрошете ореховите ядки и подправете със сос. За соса смесете пестото, 1 с.л. зехтин и 3 с.л. оцет, разбъркайте добре и с получения сос залейте салатата. Тъй като цвеклото има сладникав вкус, ако количеството оцет ви е малко, може да добавите още малко.
Може да я допълните с парче козе или овче сирене или 1-2 с.л. котидж сирене.