Песто у дома - mission possible
Пестото е една от любимите ми италиански пасти/сосове, заради комбинацията между ядки, босилек, пармезан и чесън, съставки които обожавам. И тъй като домашно приготвената храна за мен винаги е била по-вкусна, отколкото продаваната в магазина, ви предлагам да приготвите песто в домашни условия. След като се уверите колко бързо и лесно се приготвя класическото италианско песто, никога повече няма да приготвите паста, спагети или салата с песто от бурканче.
Съставки:
1 връзка босилек добре измит, с листата и дръжките
4 скелидки чесън
1/4 ч.л. сол
40 грама пармезан или друг твърд кашкавал
40 грама ядки (в оригиналната рецепта се приготвя с кедрови ядки, но са успешно заменими с орехи или бадеми)
ок. 100-150 мл. зехтин, който добавяте на части
В класическата рецепта се добавят 1-2 парченца маринована аншоа която играе ролята на сол за овкусяването на пастата, но аз усещам аромата на риба и за това предпочитам да заменя с 1/4 ч.л. сол
В купата на блендера поставете гореописаните съставки и половината зехтин. Затворете блендера и започнете да смилате до получаването на гладка паста. Опитайте - ако пастата е много гъста добавете още зехтин, ако не ви е достатъчно солена, може да добавите още малко сол и отново блендирайте. Когато пестото е готово, го пресипете в буркан, добавете отгоре му малко зехтин и затворете с капачка.
Така приготвено пестото може да престои в хладилника ви около месец, като за това време може да го използвате за паста, мариноване на месо, за салати, пица, хляб или брускети.
Лесно е, нали?