Севиче от риба тон
Обожавам риба и морски дарове, но това на което не мога да устоя е хубаво приготвено севиче с наистина прясна риба. Признавам си че най-вкусните севичета съм опитвала в рибните ресторанти и севичерии в Лисабон, а у дома Иво го приготвя и се справя повече от успешно. Основното и най-важно условие за севиче е наличие на много прясно рибно филе, което в България се намира относително рядко, но Гърция е раят за готвене на севиче. Може да си приготвите севиче от лаврак, фагри, паламуд, ципура, риба меч, (сьомга, но тя не е типичната гръцка риба) но най-вкусно според мен е севичето от хубав котлет риба тон. Ако сте си намерили прясна риба, обезкостили сте я (вие или някой друг) си предвидете точно 16 минути, за да си "сготвите" севиче. Ето как:
Съставки:
400 гр филе от прясен котлет риба тон (почистен от кости и кожа), нарязано на малки кубчета, можете да изполвате която и да е добре почистена прясна риба от тези посочени по-горе
Сокът на ½ лимон
2/3 стръка целина, нарязани на малки кубчета
1 люта чушка, нарязана на малки кубчета, ако не обичате люто заменете лютата чушка със сладка чушка
1 малка глава лук (червен за предпочитане), нарязана на тънки полумесеци
1 скилидка чесън, нарязана на малки ситни кубчета
Препечени филийки
Подправки: сол, зехтин
Тънки резени хляб/брускета
По желание може да добавите 1 резен ананас нарязан на ситни малки кубчета или "обезкостен" портокал отново на малки резенчета или хубави узрели смокини отново нарязани на кубчета (ако обичате по-нестандартните вкусови комбинации)
Сгответе:
Смесете в паничка рибата тон, лимоновия сок, чесъна, целината и джинджифила, разбъркайте, и оставете сместта в хладилника да се маринова за 15 минути.
Препечете филийки/брускети, поръсете ги с малко висококачествен зехтин и върху тях поставете от маринования тон. Гарнирайте рибата с лука, чушката и плодове (по желание). Сервирайте с все още топлите филийки. Комбинирайте с любимата си салата и чаша изстудено бяло вино или розе.
Да ви е сладко!
За други рибни рецепти разгледайте секцията Ястия с риба
В нея ще открите любимите ми рецепти с риба и морски дарове
Comments