Ризото с диви гъби
Когато се случи така, че домът ви е пълен с диви гъби, които сте брали сами, е грехота да не си сготвите едно ризото с диви гъби, а когато самият Алек иска да го сготви - тогава вечерята е ясна - семпло ризото с диви гъби! Както се казва, щом Алек го може - всеки го може, ето как да си сготвите гъбеното ризото на Алек...
Съставки:
2 големи шепи ориз Арборио или Карнароли (не се мие предварително!)
1 голяма глава лук, почистена и нарязана на ситно
500-700 грама почистени и нарязани на едри парчета диви гъби или каквито гъби имате (ние разполагахме с масловки, сърнели и рижики)
100 мл. бяло вино
700 мл. - 1л. зеленуков бульон (аз нямах и за това използвах сварен час от мащерка)
Подправки: сол и прясна или сушена мащерка
50 гр. масло и 30 мл. зехтин
Пармезан
Сгответе:
В голям тиган загрейте маслото и зехтина, а после добавете лука и след като стане златист добавете и гъбите. Изчакайте гъбите да си пуснат водата и да се изпари, и тогава добавете ориза (не го мийте предварително, ако искате да имате кремообразно ризото), разбъркайте и добавете виното. След като ориза поеме виното започнете да добавяте с черпака от бульона, като разбърквате периодично, и разбира се овкусете със сол и мащерка. Поетапно добавяйте бульона или чая от мащерка и бъркайте периодично, за да не загори ориза. Ризото трябва да стане кремообразно, а оризът алденте (ако обичате добре сварен отиз сложете 1 л. бульон).
На финала настържете пармезан върху всяка порция ризото. Бързо, лесно, вкусно, щом Алек го готви!