Search

Пълнен заек с лешници и сос с манатарки


Stuffed rabbit with nuts
Пълнен заек с лешници

Заешкото е едно от любимите ни меса, по-сухо и диетично от свинското, по-крехко от пилешкото и по-вкусно от телешкото, поне за моя вкус. А както се казва нова година - нов късмет - нова рецепта за заешко месо! Рецептата е с леки допълнения и изменения от оригинала на Таньо Шишков. Изключително лесна и много, много ароматна, и вкусна. Ето как да си приготвите и вие този заек с лешници и манатарки...


Съставки:

1 цял заек добре почистен, измит и подсушен

1 глава лук нарязана на тънки полумесеци

2 скилидки чесън нарярани на тънки филийки

50 мл. бяло вино, ако нямате бяло вино може да използвате розе или червено без проблеми

100 гр натрошени на едро лешници (сурови или печени няма значение)

100 гр бекон нарязан на кубчета

Масло - за плънката, за гъбите и за соса бешамел

Зехтин - за плънката и гъбите

200-300 гр. манатарки, нарязани на по-едри кубчета

500-600мл прясно мляко

3 с.л. брашно

Подправки: мащерка, сол, розов пипер, щипка карамфил, индийско орехче

2 филетирани и нарязани на кубчета мандарини или шепа стафиди

1 голям морков, почистен и нарязан на кубчета


Сгответе

В тиган сгорещете 2 с.л. зехтин и към тяп добавете бекона, моркова, лука и чесъна и гответе докато се задушат, беконът се сготви а лукът стане златист. Към готовата смес добавете лешниците и мандарините/стафидите и виното. Гответе още малко докато виното се изпари и подправете със сол, розов пипер и малко карамфил - внимавайте със солта, защото беконът обикновено е леко солен. На финала добавете 50 гр масло и задръжте тигана на котлона, докато маслото се разтопи и поеме от плънката.

Оставете плънката леко да се охлади и напълнете заека и го зашийте. Зашитият и напълнен заек поставете в тава в което добавете вода - около един пръст на дъното на тавата и приберете в предварително загрята фурна. Печете месото за около 2 часа на 180 градуса като през 20-30 мин. поливайте заека и по средата на печенето го обърнета и после 10 минути преди да извадите заекта отново обърнете, за да хване коричка. Когато зайчето ви е почти готово, е време да направите соса с гъби.

Гъбеният сос се приготвя от манатарки - аз използвах замразени манатарки и домашен сос бешамел. Първо сгответе гъбите в 1 с.л масло и малко зехтин ги задушете с малко сол и мащерка, за не повече от 10 мин. Когато гъбите станат готови ги отделете от тигана а в него започнете да правите бешамела - 2 с.л масло, към което след като се запържи маслото добавете брашното и с бъркане го изчакайте да се запече. Когато брашното се запече и покафенее леко - постоянно трябва да се бърка - започнете да добавяте по 100 мл от млякото и пак бъркате и после отново щом сосът се сгъсти добавяте мляко до получаване на смес малко по-гъста от боза. На финала добавете гъбите и подправете на вкус със сол, розов пипер, малко индийско орехче и мащерка, и отново хубаво разбъркайте. много важно е бешамелът ви да е гладък и без бучки.

Сервирайте горещия заек като във всяка чиния освен месо поставете от плънката и залейте с получения сос от бешамел и манатарки. Към ястието добавете само хубаво вино и домашна картофена салата и приказната ви вечеря е гарантирана.

Бон апети!


Baked stuffed rabbit
Пълнен заек на фурна

#1 
Не се притеснявайте да приготвите нещо сложно или ново, просто добре разпределете времето си
#2

Гответе нови или сложни рецепти само когато имате желание за това и не се страхувайте да експериментирате

 

#3

Пуснете си хубава музика или си налейте чаша вино и започнете същинското готвене