Кекс с праскови, лимон и квас
Човек и добре да живее иска да си хапне нещо вкусно за десерт или по-декадетска закуска в петъчната или съботно-неделната утрини. Този кекс, който ви предлагам днес е идея за десерт, топла закуска за петъчната сутрин и опит да вкарам в употреба малко останал ми квас. Кексът се замесва супер бързо и лесно, слагате го за около час във фурната, приготвяте се за работа и закуската ви е готова, тъкмо преди да излезете от дома. Ето как да си приготвите този свеж и семпъл кекс.
Съставки:
4 яйца
250 гр. захар (можете да сложите и 200гр.)
Кората на един био лимон (лимоните в магазините са пръскани и не е добре да използвате кората им за хранителни цели)
150 гр. квас при 100% хидратация или 75 грама вода и 75 грама брашно, разбъркани
1 ч.л. бакпулвер
2 ч.ч. пресято бяло брашно (може и пълнозърнесто, но кексът ви ще има по-тъмен цвят)
Подправки: 1/4 ч.л. кардамон, ванилия, щипка сол
1 ч.ч. кисело мляко
50 мл. бяло вино (може да го замените с прясно мляко)
2 големи праскови: едната нарежете на кубчета - ще я използвате вътре в сместа, а другата нарежете на тънки полумесеци - ще я използвате за декорация на сладкиша (може да използвате и други по-твърди плодове)
3 с.л. зехтин, мое да замените с кокосово масло, олио, разтопено краве масло
В дълбока купа разбийте с миксера яйцата и захарта на пяна, когато са готови добавете останалите течни съставки и отново разбъркайте добре. След като сте смесили течните съставки добавете сухите съставки и подправките и разбъркайте финално. Сместа е малко по-гъста от обикновената смес за кекс. На финала добавете нарязаните на кубчета праскови и ги разбъркайте с шпатула в сместа.
Прехвърлете сместа в намаслена форма за кекс/торта и подредете отгоре резените праскови. Изпечете кекса в предварително загрята фурна на 180 градуса за около час - провявайте с клечка дали е изпечен и можете след 40-тата минута да покриете сладкиша с фолио, за да не изгори повърхността му.
Сервирайте горещ с кисело мляко или кафе за закуска или добре охладен за десерт или следобедна закуска.
Да ви е вкусно!