Най-страхотния сочен и вкусен шоколадов кекс с малини/вишни и квас
В последно време вманиачаването ми по кваса става повсеместно и търся всякакви рецепти с квас. Тази рецепта е точно такава - шоколадов, ама много шоколадов кекс с плодове и квас - жесток е! Оригиналът й е от блога: https://www.cookwithasmile.com/, но това е моята модифицирана версия - която се харесва на всиииички. Ето как да си го приготвите у дома, дори и да нямате квас.
Съставки:
100 гр. разтопено кокосово масло или зехтин или микс зехтин и кокосово масло, или разтопено краве масло
200 гр. кафява захар (може кокосова или бяла или микс от няколко вида захар)
1 яйце
270 г. квас (70% хидратация) ; може да бъде заменен със 165 г. брашно+ 105 г. вода.
100 мл. прясно мляко
50 мл. бяло вино (ако го правите за деца заменете виното с още прясно мляко или скир)
Подправки: ванилия, махлеб, щипка сол, 60 гр. какао
130 г. брашно
½ ч. л. бакпулвер
2-3 големи шепи малки плодове - вишни без костилка, малини, къпини или боровинки - пресни или замразени (каквито ви се намират)
В дълбока купа първо разбийте маслото със захарта до крем, а после добавете и останалите течни съставки. Разбъркайте добре, към течните съставки добавете всички сухи съставки и подправките, като ги пресеете със сито, а после хубаво разбъркате сместа. Сместа ви ще е относително гъста, тогава добавете плодовете и разбъркайте за да ги разпределите в цялата смес. Ако сместа ви е много твърда може да добавите още 30 мл вино и отново да разбъркате докато бъде поето от цялата смес.
Прехвърлете готовата смес в тавична добре намаслена и изпечете в загрята на 200 градуса фурна за около 45 минути. Изключете фурната и оставете сладкиша за около 10 минути в нея, а после го оставете да се охлади напълно, преди да го вадите от формата.
Супер лесен, нездравословен но много вкусен кекс (квасът в него спомага за деликатната му нежна структура) има вкус на сочно брауни, а ако си го приготвите в кръгла форма може да си направите и торта от него или просто да го гарнирате с любимия си сладолед.
Бон апети!
p.s. ще опита скоро да направя и по-здравословен вариант на този десерт с мед, овесено и кокосово брашно, квас и банан вместо яйце...но до тогава това следете публикациите в блога