Дробсърма
Великден не е Великден без агнешко и зелена салата. А дробсърмата не е дробсърма без агнешко....с две думи Великден и дробсърма се добра комбинация....а и не само по Великден може да я похапвате. На всичките ми познати им е добре известно, че не обичам агнешко (изключая агнешките ястия в Йордания), но обичам дробсърма. Наскоро колега от редакцията - Христо Николов, ме пита дали готвя по-простички рецепти или търся само завъртяни...Така че Христо индиректно ме предизвика да се пробвам с дробсърмата за Великден. Речено, сторено...получи се страхотно ястие, което ви предлагам да опитате за приготвите сами у дома си. Ето какво ви е нужно за да приготвите агнешка дробсърма....
Съставки
1 бр. агнешки комплект - предварително измийте добре всички вътрешности от комплекта
2-3 връзки пресен лук
400гр. ориз
1 връзка пресен чесън или 10-15 листа левурда (див чесън)
1/2 връзка пресен джоджен
2 средно големи моркова
1 голяма глава стар лук
зехтин
Подправки: сол, черен пипер
250 гр. замразени манатарки
за заливката:
1 кофичка кисело мляко
2 яйца
3-4 с.л. брашно
1/3 ч.л. сол
1/2 ч.л. сода за хляб
Сварете дреболиите (без черния дроб) за 1 час. Когато мине 1 час добавете и черния дроб за 3 мин във врящата вода и после отстранете. Готовите дреболии отстранете от бульона и оставете да се охладят, а после нарежете на ситно. Нарежете зеленчуците и зелениите, и измийте добре ориза.
В дълбок тиган загрейте зехтин, в който задушете стария лук, пресния лук, чесъна с моркова до омекване. Към тях добавете когато са готови измития ориз разбъркайте и добавете бульона, заедно с дреболиите, нарязания джоджен и гъбите и оставете ястието да покъкри, като овкусете като добавите сол и черен пипер. Когато бульона изври прехвърлете ориза в тавичка, добавете още малко вода (спрямо съотношението на конкретния вид ориз) и изпечете до готовност, за около половин час във фурна при 200 градуса. На финала пригответе заливка като на мусака от яйцата, брашното, киселото мляко, содата и солта. Залейте с готовата смес ястието и изпечете до порозовяване.
Сервирайте с кисело мляко и вкусна салата.
Бон апети!
