Кокосови сладки без захар и брашно
В последните дни търся идея за рецепта, която да мога да приготвя без захар и глутен, за наши семейни приятели, които дружно са отказали захарта. Да, знам че има различни десерти с мед или стевия...с кокосова захар, но исках нещо различно, нещо, което не съм опитвала до сега...И точно такава е тази рецепта. Позволих си да адаптирам оригиналната рецепта, която е с мед или друг течен подсладител и мисля че се получи нещо вкусно, бързо, лесно, и здравословно. Ето как можете да си я приготвите и вие:
Съставки: 250 гр. извара или рикота (аз предпочитам хубавата прясна българска извара от специализираните млечни магазини) 75 гр. сушени червени боровинки или кайсии, но аз предпочитам боровинки (ако обичате много сладко - използвайте 100гр.) - може да ги замените и с мед - 2,3 с.л. 1 яйце 1 ч.ч. кокосови стърготини Подправки: 1 ч.л. ванилов екстракт или пакетче ванилия
Приготвянето на тези кокоски е като детска игра. Смесете в чашата на блендера кокосовите стърговини, ванилията и сушените плодове. Блендирайте с пулсации, до пълното смилане на сушените плодове, те ще оцветят сместа в бледо розово (червени боровинки) или бледо жълто (кайсии). Към готовата смес добавете яйцето и изварата. Разбъркайте първо със шпатула, за да може да смесите съставките, а после блендирайте отново на пулсации за получаване на хомогенна смес. Върху покрита с хартия за печене тава разпределете сместа за бисквитите с чаена лъжичка, като поставяте с малки загребвания от сместа с малко разстояние между сладките. Изпечете в предварително загрятана 180 градуса фурна за 23 минути. След изпичане охладете върху решетка.
Можете да съхранявате в метална кутия за сладки, ако не изядете всички сладки наведнъж!