Crema Catalana
Crema Catalana е каталунският вариант на крем карамел и крем брюле. Според мен като вкус се доближава много повече до крем брюле, особено печеният вариант на крема, който ще ви предложа днес. Приготвя се много лесно, и спокойно може да изненадате неочаквани гости, посетили ви за вечеря. Ето и как да си го приготвите...
Съставки:
150 мл. пълномаслено прясно мляко
400мл течна сладкарска или животинска сметана
4 големи яйца на стайна температура
120 гр. захар
Подправки: щипка сол, 1 пръчка канела, кората на 1 био лимон (обелена с белачка за зеленчуци), 1 ч.л. ванилов екстракт или 2 пак. ванилия
В касерола загрейте сметаната, млякото и подправките, колкото да станат топли, но не горещи, за да не се пресекат яйцата. Междувременно разбийте яйцата със захарта. Когато млякото и сметаната ви се стоплят (топли, но не горещи), отстранете подправките (канелата и лимоновата кора) и добавете внимателно яйцата със захарта, така че да не се пресекат яйцата. Разбъркайте добре, до хомогенна смес. Пресипете сместта в купички за крем карамел/крем брюле. Поставете купичките в тавичка и покрийте тавата със студена вода 2/3 от височината на купичките с крем. Изпечете за 60-70 мин. в предварително загрята на 150 градуса фурна.
Ако харесвате карамелената коричка на крем брюле, можете да си приготвите такава и за крем Каталана – след като кремовете ви се охладят напълно, посипете с малко захар (1 ч.л. за купичка) и върнете във фурната при 200 градуса грил реотан до образуването на захарна коричка или използвайте сладкарска горелка, за да запечете захарта по повърхността на крема.
Лесен и вкусен каталунски крем - можете да го консумирате топъл или студен от хладилника.