Сладки от социалистическото детство – Орехчета

February 28, 2018

Ако имам любими сладки, с които свързвам детството си от 80-те години...то те са точно 3 вида: кошнички, прасковки и орехчета. Забавното, е че всички тези сладки имат пълнеж от крем, характерни са за 70-те и 80-те години на родната ни действителност и са били приготвяни във всеки дом. Да ама не! Цял живот аз преживявах факта, че най-любимите ми от всички любими сладки – орехчетата, не се приготвят у дома, поради липса на подходяща форма. Да майка приготвя уникални прасковки и кошнички с крем, но...не са орехчета. И така времето отлетя, докато не станах на 35  години и докато търсех различни идеи за бисквити попаднах на форма за орехчета – точно в навечерието на Коледа. После в празничната еуфория идеята за орехчета беше изтласкана на заден план...до миналата събота. Да в събота в ранни зори 6:15 часа сутринта, след една безсънна нощ си поръчах преса за сладки орехчета. Пресата пристигна скорострелно и така още в понеделник успях да приготвя (вярно в отрязъка 20:00 -23:00 часа) любимите си класически соц. сладки.

Съставки:

За бисквитите:

125 гр. меко масло

¼ ч.ч. кисело мляко

3 ч.ч. пресято брашно

¼ ч.л. сода бикарбонат

½ ч.ч. пудра захар

2 яйца

Подправки: ванилия, стрит махлеб

За крема:

700 мл. прясно мляко

3 с.л. захар (ако обичате много сладък крем, може да сложите 4 с.л.)

1 пак. пудинг (може да го замените с 2 с.л. нишесте/брашно, пак. ванилия и 1 яйце)

В дълбока купа смесете яйцето със захарта, после добавете мекото масло, подправките и разбъркайте добре. Прибавете киселото мляко с разтворената в него сода, и след като се оформи хомогенна смес добавете и брашното.

От всички съставки трябва да оформите меко и незалепващо тесто. Готовото тесто оформете на малки топчета, големи колкото лешник. Загрейте формата за орехчета на котлона (трябва да я нагрявате само от едната страна (тази в която са дупките) и не е необходимо да я мажете с нищо, защото самото тесто е маслено. Когато формата ви е нагорещена я отворете, поставате във всяка дупчица по едно топче от тесто, притиснете с горната част на пресата до край и оставете така за около 1-2 минути, докато формичките се изпекат.

Когато бисквитите са готови, извадете ги от формата и поставете нова порция маслени топчета, затворете пресата докрай и оставете до изпичане, а после извадете (следете сладките ви да са светло кафяви а не тъмно кафяви, сладките се изпичат много бързо при добре нагрята форма)....И така докато изпечете всички орехови формички.

Когато сте готови с бисквитите, започнете приготвянето на крема. Кипнете млякото заедно със захарта, разтворете в 20-30 мл. мляко сместа за крема (пудинга или нишестето, яйцето и ванилията) и добавете към млякото. Ако използвате яйце в сместа, добавете внимателно, за да не пресечете яйцето. Бъркайте без да спирате, за да избегнете загарянето и образуването на бучки в крема, до сгъстяването на сместа и нейното завиране.

Когато кремът ви е готов започва забавлението – а именно – пълненето на ореховите черупки с горещия крем и слепването им две по две. Малко пипкава работа, лепкава и може би малко пареща, заради горещия крем...но забавлението ви е в кърпа вързано.

Готовите слепени орехчета приберете в кутия и покрийте с фолио. Оставете ги поне за 6 часа, най-добре за цяла вечер, за да може кремът да попие в бисквитеното тесто и да направи орехчетата меки, сочни и вкусни.

#ДаПреоткриемСтаритеРецепти

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

#1 
Не се притеснявайте да приготвите нещо сложно или ново, просто добре разпределете времето си
#2

Гответе нови или сложни рецепти само когато имате желание за това и не се страхувайте да експериментирате

 

#3

Пуснете си хубава музика или си налейте чаша вино и започнете същинското готвене

Please reload

© 2023 by Salt & Pepper. Proudly created with Wix.com

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now