Овчарски пай
Това е овчарски пай, но с телешко месо (защото не съм голям фен на агнешкото, но вие можете да си го приготвите с агнешко месо по оригиналната рецепта). Следвам стъпките на Гордън Рамзи (почти) а този овчарски пай според мен е деконструирана версия на родната мусака. Така че ако обичате мусака, пригответе си този овчарски пай, ако не обичате пак опитайте, може пък да ви хареса, ако не обичате смляно месо използвайте накълцано или нарязано на ситно месо. Ето и самата рецепта за този овчарски а.к.а говедарски пай :)
500-600 гр. смляно месо (агнешко или телешко - месото може да е смляно или накълцано/нарязано на ситно)
1/3 консерва нарязани домати
1 голям морков, почистен и нарязан на ситно
2 стръка целина, почистена и нарязана на ситно (ако нямате може да пропуснете)
1 голяма глава лук, почистена и нарязана на ситно
2-3 скилидки чесън
Подправки: сол, пипер (аз използвам розов пипер), червен пипер, канела (ако не харесвате арабския вкус на храна и не ви допада смесването на различни подправки може да пропуснете канелата), босилек, индийско орехче
100-200 мл. прясно мляко
100гр. настърган пармезан (ако нямате може да го замените с 2-3 топки моцарела, нарязана на кубчета)
1 кг. картофи, почистени и измити
100 мл. вино
500-700 мл. бульон или ако нямате може да го замените с вода или билков чай от мащерка (аз лично използвах билков чай от мащерка)
Зехтин
Сгответе:
Сложете в голяма тенджера картофите и ги сложете да се варят до готовност в подсолена вода. Загрейте зехтин в голям тиган. Когато тиганът ви е сгорещен сложете в него месото и го намачкайте с вилица за да го раздробите (ако е кайма) и започнете да го запържвате, като в този процес подправете месото с пипер, сол, червен пипер, канела. Когато месото е почти готово добавете зеленчуците - чесън, лук, доматите, целината и виното и гответе, ако има нужда подправете отново със сол и пипер. След 5 минути добавете и бульона, и оставете това подобие на рагу да се сгъсява, докато бульона се изпари, но рагуто трябва да остане сочно!
Готовото месо със зеленчучи прехвърлете в тавичка. Когато картофите са сварени ги обелете и намачкайте като за картофено пюре - смачкайте, а не блендирайте! Към картофите още горещи добавете сол, пипер, индийско орехче, малко мляко, пармезана/моцарелата и разбъркайте добре докато се хомогенизира сместа. Разпределете картофената смес върху рагуто и поставете тавичката във фурната.
Изпечете за около 40 минути, докато картофеното пюре има хубава коричка.
Добавете чаша хубаво вино и вечерята ви е неустоима!